প্রভিডেন্ট জনগণের উদ্বেগ - রান্নাঘর এবং কেকের জন্য উদ্বেগ

হিট: 1206

হাং এনজিউইন মন ¹

      তাদের traditionalতিহ্যবাহী কৃষিকাজ জীবনে ভিয়েতনামের মানুষকে প্রতিনিয়ত বিপর্যয়, বন্যার সাথে লড়াই করতে হয় ... যুদ্ধের কথা উল্লেখ না করা ... সেইজন্য, একটি সুখী উপভোগ করার প্রস্তুতি নেওয়ার পরে এবং টিইটি সময়, দ্য ভিয়েতনামী সমস্ত কিছুর জন্য কীভাবে সরবরাহ করতে হবে তা অবশ্যই জানতে হবে ... এই উদ্বেগগুলি খুব কমই গবেষকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে ভিয়েতনামী পড়াশোনা যেমন তারা ভিয়েতনামীদের সাধারণ জীবনে গোপন থাকে aled আমাদের বর্তমান ক্ষেত্রে গবেষকের নজরে under এইচ। ওগার, সবকিছু আলোর সামনে প্রকাশ করা আবশ্যক।

চিকেন এবং কেকের জন্য উদ্বেগ

     ঘরে Beforeোকার আগে আমাদের চারপাশে নজর রাখার জন্য গেটের সামনে কিছুক্ষণ দাঁড়ানো উচিত। এটি যখন আমরা স্বাগত জানাতে প্রস্তুত হয় একই চন্দ্র নববর্ষের উত্সব। আমাদের এটিকে খুব ধৈর্য সহকারে সহজ করে নেওয়া উচিত এবং আমাদের কীভাবে কীভাবে অপেক্ষা করা উচিত এবং সত্যই গম্ভীর উপায়ে এই জাতীয় উত্সবের আগের দিনগুলি উপভোগ করা উচিত তা আমাদের জানা উচিত।

     সবার আগে আমাদের অনুসরণ করা উচিত হেনরি ওগার পরিবার করতে একটি বরং ভাল পরিদর্শন। আমাদের মূল উদ্দেশ্য কীভাবে পরিবার ঘরে ঘরে আলংকারিক ব্যবস্থা করে বা উত্সবের প্রস্তুতিতে এটি কী কিনেছিল তা নয়। আমাদের উদ্দেশ্য পরিবারের পোল্ট্রি কোপ বা পিগস্টির দিকে নজর দেওয়া (ডুমুর। 4)

     ভিয়েতনামীদের জন্য, যদিও চন্দ্র নববর্ষের উত্সব বলা হয় কেবল তিন দিনের জন্য পালন করা হয়, বাস্তবে এর প্রস্তুতি প্রায় পুরো বছরের জন্যই করা হয়। মুরগির মাংস এবং শূকর তাড়াতাড়ি উত্থাপিত হয় যাতে তারা বেড়ে ওঠে এবং সময়কালের মধ্যে পরিপক্ক হয় চন্দ্র নববর্ষের উত্সব। যে পরিবারগুলি তৈরি করতে সক্ষম সেগুলি সম্পর্কে bưnh chưng (চিটচিটে চাল, সবুজ শিম এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি স্কোয়ার কেক এবং মারন্ত গাছের পাতা দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া) ডিসেম্বর মাসের প্রথম থেকেই তাদের আঠালো চাল, সবুজ শিম… প্রস্তুত করতে হবে। এমনকি মারানতা পাতা, বাঁশের টেপগুলি আগেই প্রস্তুত করা উচিত, কিছু দিন আগে অপেক্ষা না করা নতুন বছরের উত্সব। কীভাবে তারা এই জিনিসগুলি প্রস্তুত করে? বাগান করার জন্য যাদের কাছে প্লট জমি রয়েছে, তাদের সারা বছর ধরে পতিত পাতা সংগ্রহ করতে হবে এবং মোড়ানোর জন্য রান্নাঘরে তাদের চুলার উপরে রাখতে হবে giờ (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের পেস্ট)!

    বর্গক্ষেত্রের কেক তৈরির ক্ষেত্রে, যে পরিবারগুলিতে সিদ্ধ মেরান্তা পাতা দিয়ে কেক মুড়ে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়, পাতা ভালভাবে সিদ্ধ হওয়ার পরে, সহজেই ব্যবহারের জন্য ঘরের স্তম্ভের চারপাশে ঘনিষ্ঠভাবে বেঁধে রাখে। যে পরিবারগুলিতে তাজা পাতা দিয়ে মোড়ানো কেক পছন্দ করেন তাদের জন্য (পাতলা পাতা) যাতে অনাবৃত কেক সবুজ রাখার জন্য, তাদের ডান ডিসেম্বরের মাঝামাঝি থেকে ডান পাতা কিনতে হবে কারণ বছরের শেষ দিনগুলিতে মারন্ত পাতার দাম প্রায়শই ওঠানামা করে।

     পাত্র সম্পর্কে "bưnh chưng"(বর্গাকার আঠালো ভাত পিষ্টক) যে ধরণের পিষ্টকটি বাদ দেওয়া যায় না 3 দিন এর ভিয়েতনামী traditionalতিহ্যবাহী tết.

     দ্য "বান চ্যাং"2 টি প্রধান উপকরণের প্রয়োজন: স্টিকি চাউল এবং শুকরের মাংস। উত্তরাঞ্চলের পল্লীতে, খুব কম লোকের মধ্যেই "সাও"(মাউসের দশমাংশ বা প্রায় 360 থেকে 400 বর্গ মিটার) ধান রোপনের জন্য ব্যবহৃত ধানের ক্ষেত্রগুলির প্রতিটি পরিবার আঠালো ধান রোপনের জন্য কয়েকটি মুরসেল বাঁচাতে ব্যবহার করত (ডুমুর। 5).

    তবে নির্বাচিত আঠালো চাল অবশ্যই হলুদ ফুলের স্টিকি ভাত বা সুগন্ধযুক্ত মহিলা হতে হবে যা একই ধরণের দানাযুক্ত যা একটি স্টিকি ভাতকে একদম ঠিকঠাক করে তোলে। পিষ্টক প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত শুয়োরের মাংসটি 7 তম বা 8 তম চান্দ্র মাস থেকে মোটাতাজক শূকরগুলির মধ্যে একটি হতে হবে। কিছু দূরদর্শী মানুষ এমনকি পঞ্চম মাসের ভাত থেকে টাইটে একশ কিলো ওজনের জন্য তাদের শুকরকে মোটাতাজাক করা শুরু করে।

    উত্তরের গ্রামাঞ্চলে এমন পরিবার রয়েছে যাদের সদস্য শ্রমিক, প্যাডেলার, ব্যবসায়ী ... যাদের ধানের ক্ষেতের যত্ন নেওয়া, শূকরকে মোটাতাজা করার মতো কারও নেই, সুতরাং এক ধরণের গঠনের জন্য তাদের 5 বা 7 পরিবারকে একত্রিত করতে হবে ছোট সমিতি (ভিয়েতনামী ভাষায় সাধারণ শব্দটি হ'ল ".হং”মানে জবাই ও ভাগাভাগি) "বলা হয়Hái bánh chưng"(বর্গাকার আঠালো পিষ্টক ভাগ করে নেওয়ার জন্য সমিতি), "Hi giò"(মাংসের পেস্ট ভাগ করে নেওয়ার জন্য সমিতি)। এই জাতীয় ক্ষুদ্র সংস্থার দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রতিটি পরিবারের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে শুকরকে মোটাতাজা করতে, ধান লাগাতে বা চাল কিনতে a সুতরাং, টেট আসার পরে, এই ক্ষুদ্র সংস্থার পর্যাপ্ত ভাত এবং শুয়োরের মাংস থাকে যা তার সদস্যদের জন্য আঠালো স্কোয়ার কেক এবং মাংসের পেস্ট তৈরি করে।

    অন্যান্য পরিপূরক পদার্থ যেমন সবুজ মটরশুটি বা মেরেন্টা পাতা সম্পর্কে, অন্য কিছু সদস্য তাদের যত্ন নিতে পারেন। এই রীতিনীতিটি বিভিন্ন সময়ে এবং স্থানে বাস্তবায়িত করা যেতে পারে, তবে আমরা নীচের হিসাবে এটি দৃ concrete়তার সাথে বর্ণনা করতে পারি: প্রতি বছর সাধারণত দ্বাদশ চন্দ্র মাসের 20 তম থেকে শুরু করে, আঠালো বর্গক্ষেত্রের কেক এবং মাংসের pastesbegin ভাগ করে নেওয়ার জন্য ছোট সমিতিগুলি একে অপরকে জিজ্ঞাসা করার জন্য শূকর হত্যা, শুয়োরের মাংস কাটা, স্টিকি চাল কিনে (Fig.6), এবং সবুজ মটরশুটি এবং মেরেন্টা পাতা বিতরণ করুন।

     শুয়োরের বিষয়ে, বিতরণের পরে, কেবলমাত্র প্রবেশপথগুলিই রয়ে যায়, সমিতির সদস্যরা এটি সেদ্ধ করে তারপরে একসাথে মজাদার জন্য মিলিত হন। এর পরে, সমিতির মিশনটি সফল হিসাবে বিবেচিত হয়, কেউ আবার একত্রিত হওয়ার জন্য পরের বছর অপেক্ষা করে। সেই সময়ে, সদস্য সংখ্যা বাড়তে বা হ্রাস করতে পারে এবং দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি যদি তার অন্য সমিতির সদস্যের আস্থা থাকে তবে তার কাজটি চালিয়ে যেতে পারে। এই জাতীয় যৌথ ক্রিয়া ভিজে ধানের অঞ্চলে বসবাসকারী মানুষের "জরুরি অবস্থার" সংহতি প্রকাশ করে।

     অনুসারে ফান কে বুন তার কাজের অধিকারী ভিয়েতনামের শুল্ক গ্রামাঞ্চলে লোকেরা প্রায়শই বর্গাকার আঠালো চালের পিঠা জন্য ট্যানটাইন (*), শুয়োরের মাংসের জন্য টন্টিন, গরুর মাংসের জন্য টন্টিন, ভাতের জন্য টন্টিন - সাধারণত উপভোগের জন্য টন্টিন বলে tết। ট্যানটাইন ব্যাঙ্কার প্রতি মাসে সদস্যদের কাছ থেকে নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ সংগ্রহ করে তার পরে কিছু অর্থ উপার্জনের জন্য সেই অর্থ ব্যবহার করে এবং বছরের শেষের দিকে, পুরো পরিমাণটি একটি গরু, শূকর এবং চাল কিনতে ব্যবহৃত হত make কেক এবং উপভোগ করার জন্য টন্টাইন সদস্যদের মধ্যে তাদের বিতরণ tết। ট্যানটাইন এই ফর্ম প্রতিটি মানুষকে খুব অল্প পরিমাণে অল্প অল্প পরিমাণে অর্থ প্রদান করতে বাধ্য করে, যখন এটি কোনও উদ্বেগ না করতে সাহায্য করে যখন tết আসে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, টেটের সময়ে, প্রতিটি পরিবার পরিবারের আর্থিক পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে 5 বা 3 কেজি বা কমপক্ষে 10 কিলো চাল ব্যবহার করে একটি বর্গাকার আঠালো রাইস কেক প্রস্তুত করত এবং চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য একগুণ আচারযুক্ত পেঁয়াজ খাওয়া হত বাক্য দ্বারা উল্লিখিত এবং বর্গাকার আঠালো চালের পিষ্টক: "চর্বিযুক্ত মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং লাল সমান্তরাল বাক্য"। এ ছাড়া, ভাল লোকেরা অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংসের মাংস বা একটি খড়ের চালিত রান্না করা মাছ ভাতের কুঁচিতে বা উভয়কেই গরম রাখতে পারে। ধনী ব্যক্তিরা শুয়োরের মাংস তৈরি করতে পারেন।

     উল্লিখিত সুস্বাদু খাবারগুলি ছাড়াও নির্দিষ্ট পরিবারও একটি চক্র তৈরি করে রাখে (এমন একটি মোরগ যা কখনও কোনও মুরগি থ্রেড করে না) যখন পরিবার संक्रमणকালীন সময়ে নৈবেদ্য দেয় তখন তাকে হত্যা করা হবে। পরিবারগুলি এখনও তাদের সম্মানিত অতিথিদের সাথে চিত্তের অনুষ্ঠানের ভোজের পরিপ্রেক্ষিতে চান্দ্রবর্ষের 9 ম বা 10 তম মাস থেকে মোটামুটিভাবে একটি ক্যাপন প্রস্তুত রেখেছে টিইটি.²

     মাংস এবং কেকের পাশাপাশি, ডিসেম্বরের প্রথম থেকেই ব্যবহারের জন্য ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা আঠালো দ্রবণের পেঁয়াজের ছোট ছোট ঘটাগুলি সম্পর্কেও আপনাকে অবশ্যই উদ্বিগ্ন হতে হবে নতুন বছরের উত্সব (Fig.7)

      তাদের উদ্যানগুলিতে ঝাঁকুনি এবং ছাঁটাই করতে হবে যাতে তাদের গাছগুলি উত্সবের সময়কালে ফল এবং ফুল দিয়ে ভরা হয়। এ লক্ষ্যে, তাদের টিস্যু সংস্কৃতি, গ্রাফটিং, উদীয়মান, পাতাগুলি ছড়িয়ে দেওয়া, কুঁড়ি-গতি বাড়ানো এবং ফুল ফোটার কৌশল এবং দক্ষতা অর্জন করতে হবে। নারকিসাসের বিষয়ে যাঁর সুগন্ধযুক্ত সোনার ফুল প্রায়শই বসন্তের শুরুতে প্রস্ফুটিত হয়, দ্বাদশ মাসের শুরু থেকেই তাদের উদ্ভিদকে ঝোঁক এবং ছাঁটাই করতে হয়।

     হেনরি ওগার আমাদের অর্কিড স্প্রেগুলি সরবরাহকারী একজন মালের স্কেচ সরবরাহ করেছেন (Fig.8) উদ্ভিদকে তার ইচ্ছাতে ফুল ফোটানো।

     ফুল এবং শোভাময় বামন গাছপালা ছাড়াও (Fig.9), লোকেরা সাদা এপ্রিকট, ক্যামেলিয়া, কুমকোয়াট, লাল এবং সাদা পীচ, বিগনোনিয়া ... এবং সাধারণভাবে ফল উপভোগ করে। এই সমস্ত জিনিস উত্সবের আগে প্রস্তুত এবং স্নাতক করা হয়।

    ফলের কথা বলতে গেলে, ভিয়েতনামের গ্রামীণ অঞ্চলে প্রায়শই দেখা যায় এমন পাঁচটি ফলের ট্রে সম্পর্কে উল্লেখ করা উচিত চন্দ্র নববর্ষের উত্সব। শহুরে কোয়ার্টারের জন্য, kumquat বাঞ্ছনীয়. পাঁচটি ফলের ট্রে পৈতৃক বেদী স্থাপন করা হয়েছে যখন কুমকাত গাছ বাড়ির মাঝখানে সাজানো আছে। এই জিনিসগুলি উত্সব পরিবেশকে আরও আনন্দময় এবং যথাযথ করে তোলে। কুমকাত গাছ হংকংয়ে প্রায়শই সোয়াম্প-আইলের ত্বকের রঙযুক্ত একটি এনামেলড পটে রাখা হয়, হ্যাও or কুই কোও যা enamelled হাঁড়ি এবং জারের সুপরিচিত প্রযোজক। কুমকোট গাছ এগুলি দক্ষতার সাথে সজ্জিত করা হয় যাতে এগুলি অনেকগুলি বড়, সোনালি এবং চকচকে ফলের সাথে ভরা থাকতে পারে, তাদের পাতাগুলি উজ্জ্বল গা dark় সবুজ নয় এবং তাদের ডালগুলি দৃ branches় শাখা এবং বৃত্তাকার ছায়ায় দৃ with়ভাবে উল্লম্বভাবে বৃদ্ধি পায়। কনভয়েসার্স বিশেষ বিশেষ পছন্দ করে kumquat ভিয়েতনামী প্রজাতির।

    স্থানীয় অঞ্চল এবং পরিবারের উপর নির্ভর করে এই পৃথক প্রস্তুতিগুলির একটি পক্ষ ভিয়েতনামী এছাড়াও প্রায়শই তিন দিনের প্রস্তুতিতে একসাথে কিছু করতেন চন্দ্র নববর্ষের উত্সব। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী অনুশীলনে পরিণত হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বর্গাকার কেক বা মাংসের পেস্ট তৈরিতে যৌথ প্রচেষ্টার অনুশীলন। এই অনুশীলন অনুসারে, লোকদের একটি তহবিলে মাসিক নগদ অবদান রাখতে হয়, যার একটি অংশ তহবিল রক্ষাকারীর হাতে হস্তান্তর করা হয়, যাকে এই সঞ্চিত অর্থকে স্কুয়ার কেক তৈরির জন্য আঠালো চাল, সবুজ শিম এবং শুয়োরের মাংস কেনার জন্য অর্পণ করা হয়। যা প্রতিটি ভাগ ধারককে সমানভাবে বিতরণ করা হবে নতুন বছরের উত্সব.

    এই অনুশীলনের জন্য ধন্যবাদ, ভাগ ধারকরা কেবল সুশৃঙ্খল মাসিক ব্যবস্থাতে তাদের প্রত্যেককে দেওয়া ভাল পরিমাণের মূলধনের সুযোগ নিয়েছে না তবে উত্সবটি আসার সময়ও সহজ অনুভূত হয়েছে কারণ তারা ক্রয়ের পরে চালাতে ব্যস্ত এবং তড়িঘড়ি করে না। প্রথাগত জন্য প্রয়োজনীয় জিনিস চন্দ্র নববর্ষের উত্সব.

   জন্য প্রস্তুতি চন্দ্র নববর্ষের উত্সব (tết) কৃষকরা কেবল সারা বছর ধান রোপনে ব্যস্ত থাকেন না কেবল ব্যবসায়ীদের ব্যক্তিগত ব্যস্ততা, তবে ব্যবসায়ের চেনাশোনা এবং গিল্ডগুলিরও একটি সাধারণ উদ্বেগ। বার্ষিকভাবে, ব্যবসায়ীরা প্রায়শই মাঝারি বছরের মধ্যে প্রয়োজনীয় পণ্য ক্রয়ের বিষয়ে তাদের আদেশ প্রেরণ করে যাতে তারা ডিসেম্বরের মাঝামাঝি থেকে বিশেষত লোকসজ্জার সামগ্রী এবং ফায়ার ক্র্যাকারগুলি থেকে টাট বাজারে সমস্ত ধরণের পণ্য বিক্রয় করতে পারে।

বিঃদ্রঃ:
¹ সহযোগী অধ্যাপক হুং এনজিউইন ম্যানহ, ইতিহাসের ফ্লোসোফির ডাক্তার।
² ট্যানটাইন এমন একটি তহবিল যার জন্য একদল ব্যক্তি অবদান রাখেন টন্টাইন শব্দটি এসেছে লরেনজো টন্টি, নেপোলিটান ব্যাঙ্কার, যিনি 17 শতকে ফ্রান্সে এই ব্যবস্থা চালু করেছিলেন।
³ LÊ TRUNG VŨ অনুসারে - ভিয়েতনামীদের চিরাচরিত Tết.

নিষে
01 / 2020

বিঃদ্রঃ:
◊ সূত্র: ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ - প্রধান উত্সব - Asso। ইতিহাসের ফিলোসোফির চিকিৎসক অধ্যাপক হুং এনজিউইন ম্যানহ।
Tu বোল্ড তু থু বোল্ড পাঠ্য এবং সেপিয়া চিত্রগুলি সেট করা হয়েছে - থানহিডিয়াভিয়েটহমন.কম

আরো দেখুন:
◊  বিংশ শতাব্দীর শুরুতে স্কেচগুলি থেকে traditionalতিহ্যবাহী অনুষ্ঠান এবং উত্সব পর্যন্ত.
◊  "Tết" শব্দটির স্বাক্ষর
◊  চন্দ্র নববর্ষের উত্সব
◊  প্রভিডেন্ট জনগণের উদ্বেগ - বিপণনের জন্য উদ্বেগ - বিভাগ 1
◊  প্রভিডেন্ট জনগণের উদ্বেগ - বিপণনের জন্য উদ্বেগ - বিভাগ 2
◊  ভিয়েতনাম চন্দ্র নববর্ষ - vi-VersiGoo
◊ ইত্যাদি